酱油属于发酵食品，与空气接触或温度过高都会影响风味。开封前存放在阴凉干燥的地方，开封后冷藏保存，就可以长时间维持味道和色泽。为了减少与空气的接触，使用后要立即盖上瓶盖。
同时建议开封后2个月内食用最佳。