其他酱油是在户外安设酱油发酵槽进行发酵，而100%酿造酱油则采用地下200米的天然岩层水。这是韩国首个在地下隧道熟成发酵室中，经过6个月以上自然发酵而成的100%酿造酱油。通过播放古典乐营造有助于和谐发酵的最佳环境。