生命水食品通过自主菌种开发提升产品质量与竞争力

生命水食品株式会社申请紫外线高活性功能性菌种及其制备方法的新专利

生命水食品株式会社近日就利用紫外线诱导开发的高活性功能性菌种及其制备方法正式申请了新专利。此次专利的申请，是该公司研究团队经过多年系统推进的菌种开发项目的成果，充分证明了生命水食品在技术与创新方面的实力。

研究团队为确保拥有生命水食品独有的差异化菌种，制定了中长期研究计划，并正式启动研发工作。特别值得一提的是，团队还与具有丰富菌种开发经验的海外顾问合作，将先进技术与传统方法融合，推进相关研究。

在菌种筛选过程中，研究团队从全国各地收集传统**麦曲（메주）**及自行制备的发酵麦曲，包含信仰村等地区的土壤，作为多样的微生物分离来源。团队对所分离出的数十株菌进行紫外线照射处理，筛选出能在紫外线下存活的优势菌株，并通过反复实验与评估，最终选定5株最佳菌株并申请专利。

研究人员表示，在本次开发中主要围绕五项核心指标展开研究，即：
△菌体的繁殖力
△安全性
△酶活性
△发酵香气
△对杂菌的抑制能力。

经过无数次试验与严格验证开发出的新菌种，预计将在提升生命水食品产品品质与工业应用方面具有高度价值。

生命水食品相关负责人表示：
“在发酵食品中，菌种是决定产品品质的核心要素。菌种的品质与安全性直接影响最终产品，因此开发新菌种是一项极具挑战性的任务。尽管压力不小，但我们的研究团队始终充满勇气与希望。能够取得此次成果，我们倍感欣慰与感激。”
他补充道：“今后我们也将持续进行研发工作，通过不断技术革新，进一步增强生命水食品的市场竞争力。”