酱油的保质期是2年，是指在这期间酱油的味道和颜色都处于最佳状态。与家里自己酿制的酱油一样，时间越久，颜色越深，可能会不适合烹调。开封后建议尽可能小瓶分装，冷藏保存。同时不建议食用过期食品。
工厂产酱油的保质期是2年。这是按酱油的保存力和颜色规定的最佳期限。首先，自生产之日起超过2年的产品，酱油颜色过深，不再适合烹饪使用。
就像家里自己酿制的酱油，过了2年食用也不会有任何问题，工厂生产的产品也不例外，不会产生危害，但可能会影响烹饪效果。