購入してから1週間が過ぎても豆腐の味が変質していません。保存料が添加されたからではないでしょうか？

生命水豆腐は常温では数日しか保存できません。
特に夏場など気温が高い時期には、流通過程での管理状況によって、賞味期限前に風味が変化する場合もあります。

豆腐は管理が難しい食品ですが、生命水豆腐が保存料を一切使わずに「賞味期限6日」を維持できるのは、以下の理由によります。

無菌状態の1級地下水を飲用水として使用
厳選した良質な大豆を使用
製造工程中の微生物混入を最小限に抑える衛生設備
熱湯処理による高い殺菌技術

これらの条件が1つでも欠ければ豆腐はすぐに傷んでしまいます。
しかし、すべてが適切に守られていれば、賞味期限（6日）を過ぎても豆腐の風味が保たれることがあります。