生命物食品株式会社の「ヴィーガン生命物醤油」が2022年韓国食品研究院 食品技術大賞の特別賞を受賞

生命物食品株式会社の「ヴィーガン生命物醤油」が、2022年度韓国食品研究院食品技術大賞において特別賞である「韓国食品産業協会会長賞」を受賞しました。

11月2日、生命物食品株式会社の関係者は、ソウル市江南区三成洞のCOEXで行われた韓国食品研究院主催の授賞式に出席し、受賞の喜びを分かち合いました。

韓国食品研究院が主催する食品技術大賞は、2016年より技術革新と市場競争力を備えた韓国内生産・販売の食品製品を対象に、毎年授与されています。

「ヴィーガン生命物醤油」は、特許技術である地下発酵製法および製造システムによって製造されたプレミアム醤油です。特に、生命物食品株式会社が開発した特許取得済みの乳酸菌株を接種することで、タンパク質を原料とする発酵食品における問題点であるバイオジェニックアミンの生成を抑制し、その技術力が認められました。また、世界的にヴィーガン志向の消費者が増加している中、韓国料理に欠かせない調味料である醤油をヴィーガンでも楽しめるように開発された、韓国初のヴィーガン認証を取得した醸造醤油です。

生命物食品株式会社の関係者は、「食品のKS認証を主管する専門機関が主催する大会で、信仰村醤油の優秀性を広める良い機会となり、大変嬉しく思います」と述べ、「今後もより良い製品開発に努めてまいります」と語りました。