양조간장과 진간장의 용도상 차이가 있나요?

실제, 진간장과 양조간장의 용도는 같다고 보시면 됩니다. 제조방법의 차이는 있지만, 두가지 간장 모두 모든 요리에 적합합니다.
하지만 맛과 향에 있어서는 약간의 차이가 있습니다. 양조간장은 발효숙성에 의해 만들어져 알코올 향과 휘발성물질 등에 의해 독특한 맛과 향을 가지고 있고,
진간장은 특유의 진한 맛을 가지고 있습니다. 일반적으로 양조간장은 간장 자체의 맛을 즐기는 회 요리나 소스 등에 잘 어울리고 진간장은 조림요리 등에 적당합니다