酿造酱油和浓酱油的区别是什么？

酿造酱油是指在大豆、脱脂大豆（去除油脂的大豆）和谷物（小麦）
中放入使用酱坯制成的种曲（对身体有益的霉菌），再加入盐水发酵熟成的酱油。

如同以前在家中自己酿制的酱油一样，利用微生物进行发酵。
相反，浓酱油方面，解放后，韩国为了在短时间内大量生产酱油，于是制造了混合酱油。
混合酱油是在上述酿造酱油的基础上混入氨基酸酱油或酶分解酱油制成的酱油。