たまに醤油の表面に泡が浮きます。泡が浮いている理由はなんですか？

Question

Accepted Answer

醤油に泡が浮くのは、水分以外にタンパク質や糖分などが含まれているためです。脱脂大豆や小麦を分解する過程で生成されたこれらの成分が、泡の発生につながります。

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