ヨーグルトを凍らせて食べても良いですか？

はい、ヨーグルトを凍らせて召し上がっても問題ありません。乳酸菌の効果にも影響はありません。
乳酸菌は一般的にマイナス60℃まで生存でき、冷凍すると一時的に休止状態になりますが、解凍後は再び活動を始めます。

ただし、冷凍と解凍を繰り返すと乳酸菌が一部破壊される可能性がありますのでご注意ください。
冷凍状態での賞味期限には明確な基準はありませんが、できるだけ通常の賞味期限内にお召し上がりいただくことをおすすめします。