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生命水醤油の特徴は何ですか？
折りたたみメニュー生命水醤油は、大豆と小麦をじっくり長期間発酵させてつくる、SANCを代表する醸造醤油です。
自然発酵ならではの五味（甘味・酸味・苦味・塩味・旨味）が調和し、豊かな味と香りをお楽しみいただけます。
さらに、蜂蜜を加えることで、まろやかな旨味が引き立っています。 -
生命水醤油には保存料が含まれていますか？
折りたたみメニューいいえ。
お客様の健康のため、生命水醤油には合成保存料・着色料・MSGは一切使用しておりません。 -
開封後、醤油の保存方法と保存上の注意点は何ですか？
折りたたみメニュー使用後は必ず蓋をしっかり閉め、開封後はできるだけ冷蔵で保存してください。
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T.N含有量とは何ですか？
折りたたみメニューT.N.とは「Total Nitrogen（総窒素）」の略で、醤油に含まれる総窒素量を示します。
タンパク質は窒素を含むため、T.N.値は醤油中のタンパク質量と比例します。
そのため、T.N.値が高い醤油ほど、旨味が濃厚で品質の高い醤油といえます。 -
脱脂加工大豆と何ですか？
折りたたみメニュー脱脂大豆とは、醤油の主な原料の一つで、大豆から脂質（油分）を取り除いたものを指します。
醤油は大豆のタンパク質を利用してつくられるため、現在市販されている醤油の多くは、この脱脂加工大豆を原料として使用しています。 -
なぜ韓国産大豆を使用していないのですか？
折りたたみメニュー大豆の価格は製品原価の大部分を占めていますが、韓国における大豆自給率は5％未満であり、さらに韓国産大豆の価格は外国産大豆の約4倍にもなります。
このコストをそのまま反映すると、醤油や味噌の価格は1kgあたり7,000円以上となってしまいます。そのため、SANCでは外国産大豆の中でも、Non-GMO（非遺伝子組み換え）1級のクリーンな大豆のみを厳選して使用しています。
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容器が膨らむ原因は何ですか？製品異常ではありませんか？
折りたたみメニュー醤油や水飴は発酵食品です。
栄養素を守るために滅菌ではなく殺菌処理を行うと、体に有益な菌が一部残ります。これらが空気や周囲の環境と反応して二酸化炭素（CO₂）を発生させることで、容器が膨らむことがあります。ただし、栄養素が損なわれることはなく、体への害も一切ありません。
※用語解説
殺菌：体に有害な菌だけを取り除くこと
滅菌：有益な菌も含め、すべての菌を取り除くこと -
褐変を防ぐ方法は？
折りたたみメニュー輸送・保管の際は直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。
ご使用後は必ず蓋を閉め、開封後はできるだけ冷蔵で保存してください。 -
褐変した醤油を調理に使っても大丈夫ですか？
折りたたみメニュー他社製品に比べてエキスを豊富に含んでいるため、時間の経過とともに発売当初より色がやや濃くなる場合があります。
ただし、これは自然な変化であり、栄養面での問題は一切ございませんので、安心してお召し上がりください。 -
醤類の色が黒く変色する理由は？
折りたたみメニュー醤類の色が変わる現象は、発酵・熟成の進行による自然な変化であり、自然界における老化現象に似ています。
この褐変は、タンパク質由来のアミノ酸と炭水化物由来の糖が反応して生成される「メラノイジン色素」によるものです。発酵・熟成が進むにつれて、淡い黄色の醤油はやや濃い黄色を経て、徐々に茶色へと変化していきます。
褐変を遅らせたい場合は、空気との接触を避け、冷蔵保存してください。
これは色の変化を抑えるだけでなく、低温に保つことで健康に役立つ栄養成分を長く維持することにもつながります。