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T.N含有量とは何ですか？
折りたたみメニューT.N.とは「Total Nitrogen（総窒素）」の略で、醤油に含まれる総窒素量を示します。
タンパク質は窒素を含むため、T.N.値は醤油中のタンパク質量と比例します。
そのため、T.N.値が高い醤油ほど、旨味が濃厚で品質の高い醤油といえます。 -
T.N指数とは何ですか？
折りたたみメニューT.Nとは「Total Nitrogen（総窒素）」の略で、醤油に含まれる総窒素量、すなわちタンパク質の評価指標を意味します。
これは、大豆と小麦のタンパク質が発酵する過程で生まれるアミノ酸の含有量を示すもので、T.N値が高いほど天然の風味成分が豊かになり、深い香りとなめらかな味わいを持ちます。SANCの生命水醤油は、T.N指数1.5％以上を誇るプレミアム醤油です。
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醤油の味が変わった理由は？(生命水醤油と醸造生命水醤油の違い)
折りたたみメニュー以前販売されていた生命水醤油は混合醤油でしたが、現在販売している醸造生命水醤油はT.N指数1.5％以上の特級醤油です。
天然岩盤水を使用し、6か月以上かけて自然熟成させた100％醸造醤油となっています。
さらに、良質な酵母でじっくり発酵させているため、豊かな香りと深い味わいを楽しめる高級醤油です。
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