-
醤油の色が濃い理由は何ですか？
折りたたみメニュー一般的な醤油は、淡口に仕上げた後、煮物や炒め物など料理の用途に合わせて色味を調整します。
一方、生命水醤油は多用途にお使いいただける製品のため、基本的に中間的な色合いを保っています。 -
醤油の色が濃い理由は何ですか？
折りたたみメニュー現在、多くのメーカーでは、煮物用には薄め、焼き物用には濃いめといったように、用途に合わせて醤油の色を調整しています。
一方、生命水醤油は多用途にお使いいただける製品であるため、基本的に中間的な色合いを保っています。 -
醤類の色が黒く変色する理由は？
折りたたみメニュー醤類の色が変わる現象は、発酵・熟成の進行による自然な変化であり、自然界における老化現象に似ています。
この褐変は、タンパク質由来のアミノ酸と炭水化物由来の糖が反応して生成される「メラノイジン色素」によるものです。発酵・熟成が進むにつれて、淡い黄色の醤油はやや濃い黄色を経て、徐々に茶色へと変化していきます。
褐変を遅らせたい場合は、空気との接触を避け、冷蔵保存してください。
これは色の変化を抑えるだけでなく、低温に保つことで健康に役立つ栄養成分を長く維持することにもつながります。 -
褐変した醤油を調理に使っても大丈夫ですか？
折りたたみメニュー他社製品に比べてエキスを豊富に含んでいるため、時間の経過とともに発売当初より色がやや濃くなる場合があります。
ただし、これは自然な変化であり、栄養面での問題は一切ございませんので、安心してお召し上がりください。 -
褐変を防ぐ方法は？
折りたたみメニュー輸送・保管の際は直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。
ご使用後は必ず蓋を閉め、開封後はできるだけ冷蔵で保存してください。 -
家にある醤油の消費期限が過ぎてしまいました。食べても大丈夫ですか？
折りたたみメニュー工場で製造した醤油の消費期限は2年です。これは、醤油の保存性や色味が最も良い状態で保たれる期間を示しています。
製造から2年以上経過すると、醤油の色が濃くなりすぎ、料理には適さない場合があります。
ただし、自家製醤油と同様に、摂取しても健康に害を及ぼすことはありません。
あくまで「料理用としての品質」が損なわれるため、期限を過ぎた製品は使用をお控えください。